杀菌设备分类介绍｜微波杀菌：灭菌的同时不破坏有益菌群

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食品安全问题一直被人提起，不干不净吃了没病这句话简直就是天大的谬误，由于食品的不洁净或者杀菌不到位，造成急性、慢性或者长期、突变等各种危害
杀菌不到位，食物中会存在大量的致病微生物，这些微生物产生毒素或者对人体不好的化学物质，随着食物进入人体，容易造成短期内的人体中毒，轻则腹泻呕吐重则影响神经系统，导致心脏功能的衰竭而死亡
所以，食品的杀菌是必要的，那么如何杀菌就成了一个大问题，我们所知的最原始的杀菌方法就是温度，用火烧来达到一个基础的杀菌效果，但是并不是所有的东西都适合高温，有时候过高的温度在杀菌的同时也会将食品中的有益菌群破坏

杀菌机械设备
根据各种食品的不同特性，研发出多种适用于不同场合的食品杀菌设备,下面我来粗略的介绍一下何为现代的杀菌设备，其优势在哪里？
食品杀菌设备操作界面以立体动画的方式展现设备的工作原理，操作灵敏度高，具有故障提示功能
目前常用的物种撒海军消毒设备主要分为五种（着重讲一下微波杀菌）：
【高压电杀菌设备】
利用电场脉冲的介电阻断原理，对微生物产生抑制作用。可以避免加热法硬气的蛋白质变性和维生素被破坏。高压电杀菌对于微生物的灭杀效果非常好
【感应电子杀菌设备】
使用电谱辐照技术，可以让微生物的细胞发生变化，进而钝化和杀死有害的微生物。感应电子杀菌具有较强的灭杀微生物能力，使用起来也很方便
【微波杀菌设备】
微波杀菌主要是用于食品以及制药等行业的干燥和杀菌
其特点就是低温杀菌，能够保持营养成分和传统风味；其微波能够穿透食物的内部，通过特殊的热和非热效应杀死细菌，与常规的热力杀菌相比，温度较低，时间更短，但效果不变
微波杀菌的优势具体表现为：
（1）时间短却效率高
微波加热杀菌由于其本身就是发热体，所以不需要热传导的过程，大大缩短了时间，因此产量得以提高
（2）选择性加热
水分子对微波的吸收好，所以对微波的吸收率取决于含水量的高低，这就是选择性加热的特点，利用这一特点就可以做到均匀加热、杀菌的目的
（3）节能高效
微波对物料的直接作用不会造成额外的热能损失，炉内的空气和相应的容器都不会发热，所以热效率极高，与红外加热等方式相比可以节省三成的能耗
（4）杀菌效果好
速度快、时间短，利用微波杀菌一般在七十度左右就可以杀死大肠杆菌，时间也只需2-8分钟，因此能极大程度地保留食品中的营养成分
（5）容易控制，工艺先进
设备即开即用，没有热惯性，操作灵活方便，速度可调。在加热杀菌过程中，无废水、废气、废渣，是一种安全无害的高新发展技术
（6）保质期长
经过微波杀菌的物料，可以延长半年的保质期，对于提高产品的质量有显著的效果
【X射线杀菌填充包装机】
利用X射线杀菌对食品进行预杀菌，以复合膜为原料，经过杀菌制成袋，在密封状态下直接送去填充包装，既快捷，又可避免破坏食品的风味
【红外线杀菌包装机】
红外线杀菌可根据包装物的形状大小来选择相应的厚度和颜色的热收缩薄膜，其灭菌程序、包装率提高了6-8倍

来源：https://www.toutiao.com/article/7146********3432737
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